Le safran est une épice très prisée depuis l’antiquité pour son goût et son parfum unique. On pense qu’il a été cultivé pour la première fois en Asie Mineure et en Iran il y a plusieurs millénaires. La plante de safran, Crocus sativus, est une plante vivace qui produit de petites fleurs jaunes avec des stigmates rouges qui sont utilisés comme épice.

Le safran est récolté manuellement, généralement en automne, lorsque les fleurs sont en pleine floraison. Les stigmates rouges sont soigneusement séparés des fleurs et séchés avant d’être utilisés comme épice. Le safran est généralement utilisé en petites quantités car il est très concentré en saveur et en couleur, et peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, notamment les plats en sauce, les riz et les desserts.

Le safran est également utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales, notamment pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants. Il est également utilisé dans la confection de produits cosmétiques et de parfums.
En raison de sa rareté et de la main-d’œuvre nécessaire pour sa production, le safran est considéré comme l’épice la plus chère au monde. Cependant, il est largement cultivé dans de nombreux pays, notamment en Iran, en Inde, en Espagne et en Italie.